guides · 6 мин чтения

Веганская и вегетарианская еда во Вьетнаме 2026

Где есть вегану — рестораны, доставка, продукты. «Quan chay» — буддистские vegan-кафе. Как сказать без рыбного соуса. Цены и лучшие места.

Tl;dr — главное

«Quan chay» (буддистские vegan-кафе) — найдёшь в любом городе. $1.5–4 за обед.
1-й и 15-й день каждого лунного месяца — все буддисты едят vegan, кафе переполнены.
Ключевая фраза: «tôi ăn chay» (я веган). «không thịt» (без мяса), «không nước mắm» (без рыбного соуса).
Главный подвох: рыбный соус (nước mắm) везде. Даже в овощных блюдах.
Лучше всего: HCMC и Хой Ан. Ханой — средне. Фукуок — сложно.

Курс на июнь 2026: ~$1 ≈ 26 300 VND. Ориентир: обед в quan chay $1.5–4 ≈ 40–105k VND.

«Quan chay» — что это

Буддистские vegan-рестораны. Во Вьетнаме сильная буддистская традиция, и многие вьетнамцы соблюдают пост 2 раза в месяц. Поэтому vegan-кафе — нормальная часть культуры, а не «модное» направление.

Что подают: вьетнамская классика в vegan-варианте. «Bun bo» из соевого мяса, «Pho chay» с сейтаном вместо говядины, тофу-блюда, овощные карри.
Цены: $1.5–4 за полноценный обед. Дешевле обычных кафе.
Атмосфера: простая, часто self-service (буфет — выбираешь блюда, платишь по весу).
Где найти: Google Maps по запросу «com chay» или «quan chay» в твоём районе.

Главные блюда vegan-кухни

Pho Chay: тот же Pho но с овощным бульоном и сейтаном/тофу. $2–4.
Bun Chay / Bun Bo Chay: лапша с овощным «мясом». $2–3.
Mi Quang Chay: дананьгский Mi Quang без мяса. $2–4.
Goi Cuon Chay: свежие роллы без креветки, с тофу и грибами. $1–2 за 2 шт.
Banh Mi Chay: вьетнамский багет с тофу или вегетарианским пате. $1–1.5.
Com Chay: рис со сборкой овощных блюд (буфет). $2–4.
Banh Xeo Chay: vegan-«блин» с грибами и ростками сои. $2–3.
Lau Chay: hot pot с овощами, тофу, грибами. $5–10 на 2 человека.

Главные подводные камни

Рыбный соус (nước mắm) — везде

Соус из ферментированной рыбы — основа большинства вьетнамских блюд. Даже «вегетарианский» салат может быть приправлен им. Важно сразу сказать «không nước mắm».

Креветочная паста (mắm tôm)

Используется в Bun Cha, Bun Bo Hue. Очень концентрированная. Сказать «không mắm tôm».

Куриный бульон в «овощном» супе

В обычных кафе «овощной» Pho часто на курином бульоне. Уточняй: «nước dùng chay» (овощной бульон).

Свиной жир в готовке

Многие овощные блюда жарят на свином жире (особенно в маленьких уличных кафе). Сказать «không mỡ heo».

Молоко и яйца

Vegetarian: яйца обычно ОК. «Trứng» = яйцо.
Vegan: тоже могут быть в выпечке, тортах. Спрашивать «không trứng, không sữa».

Ключевые фразы

Tôi ăn chay: я веган/вегетарианец.
Không thịt: без мяса.
Không cá: без рыбы.
Không nước mắm: без рыбного соуса.
Không mắm tôm: без креветочной пасты.
Không trứng: без яиц.
Không sữa: без молока.
Không mỡ heo: без свиного жира.
Cho tôi mì chay: дайте мне овощную лапшу.
Quán chay ở đâu?: где veg-ресторан?

Лучшие места по городам

Хошимин — самый vegan-friendly

Hum Vegetarian (D3) — премиум, $8–15 (210–395k VND) за блюдо. Современная вьетнамская vegan-кухня.
Loving Hut (несколько) — международная сеть veg-кафе, $3–6.
Saigon Vegan (D7) — азиатский фьюжн.
An Lac Chay (D1) — буддистский, $1.5–3 буфет.
Pho Chay Hue (D5) — vegan Pho.

Дананг

An Phuoc Lac (Hai Chau) — буддистский, $2–4.
Lien Tam (Hai Chau) — буфет, $1.5–3.
Local Bites (An Thuong) — international vegan, $5–10.
Veggie's Cafe (My Khe) — кофе + лёгкие блюда.

Хой Ан — vegan-paradise

В Хой Ане культура vegan-туризма очень развита.
Karma Waters — лучший vegan, $8–15.
Minh Hien — буддистский, $2–4.
Banh Mi Chay у Old Town — лучший vegan banh mi во Вьетнаме.

Ханой

Vegan Banh Mi (Hoan Kiem) — лучший в столице.
Bo De Tam — буддистский буфет.
Aubergine 49 — premium-vegan, $10–20.

Фукуок и менее туристические места

На Фукуоке: 2–3 vegan-кафе на весь остров.
В провинции: только «com chay» в небольших местах.
Готовь дома если веган — рынки + супермаркеты дают всё нужное.

Готовить дома — что покупать

Тофу: на любом рынке, $0.5–1 за плитку.
Сейтан (вегетарианское «мясо»): в специализированных vegan-магазинах, $2–4 за пачку.
Грибы: грибы шиитаке, эноки, шампиньоны — на любом рынке.
Овощи: бесконечный выбор. Брокколи, цветная капуста, тыква, баклажан.
Бобы: красная фасоль, маш, нут — в супермаркетах.
Соевое молоко: «sữa đậu nành» — везде.
Альтернативы рыбному соусу: «nước tương chay» (vegan-соевый соус) или просто соевый.
Бренды импортного veg-pro: WinMart Premium, Annam Gourmet — Beyond Meat, Quorn, Daiya.

Доставка vegan еды

GrabFood / ShopeeFood: фильтр «Vegetarian / Vegan» работает. Loving Hut, Hum, An Phuoc Lac доступны.
Bento по подписке: некоторые vegan-кафе делают доставку обедов на неделю — $25–50 (660k–1,3 млн VND) в неделю.

Ресурсы

HappyCow.net: лучший каталог vegan-мест в мире. Карта Вьетнама — 200+ заведений.
Telegram-чаты «Vegan Vietnam», «Vegan Hanoi»: рекомендации новых мест.
Facebook «Vegan Saigon», «Vegan Hoi An»: активные сообщества.

Что почитать дальше

🌱 Полный гайд по еде во Вьетнаме

Pho, Banh Mi, Mi Quang и 12 других блюд — что есть невегану.

Читать гайд →