Что есть во Вьетнаме 2026 — гайд по местной еде

Tl;dr — 5 must-try блюд

Главные супы

Pho (Фо) — национальный суп №1

• Pho Bo: говяжий бульон + рисовая лапша + говядина (rare/well-done) + травы.
• Pho Ga: куриный аналог.
• Цена: 40–80k VND ($1.5–3) на улице, $4–8 в туристических местах.
• Где есть: ищи рестораны с большой кучей вьетнамцев в обед — это знак качества.
• Как: добавь лайм, чили, базилик в свой суп. Ешь палочками + ложкой.
• Острый?: бульон базово не острый. Острота — в твоих руках через chili.

Bun Bo Hue — острый суп Хюэ

• Лапша + говядина/свинина + лимонник + чили → острее Pho в 3–4 раза.
• Цена: 40–60k VND ($1.5–2.5).
• Не для слабонервных. Если новичок — попроси «không cay» (без острого).

Hu Tieu — южный суп

• Свиной бульон + рисовая или яичная лапша + морепродукты.
• Чаще встречается на юге (HCMC, Mekong Delta).
• Цена: 40–70k VND.

Bun Rieu — крабовый суп

• Кислый томатный бульон с крабом, тофу и кровяной колбасой.
• Любимое блюдо местных, туристы редко пробуют.
• Цена: 30–60k VND.

Лапша (без супа)

Mi Quang — гордость Дананга

• Тонкая жёлтая лапша + куркума + креветки/свинина/курица + крекер на верхушке.
• Локальная еда центрального Вьетнама. Всегда заказывай в Дананге.
• Цена: 40–70k VND ($1.5–3).

Bun Cha — лапша с грильованной свининой

• Особенно популярна в Ханое. Барак Обама ел с Anthony Bourdain.
• Лапша + свинина-гриль + соус нуок мам + травы.
• Цена: 50–80k VND ($2–3.5).

Pad Thai по-вьетнамски (Mi Xao)

• Жареная лапша с креветками, овощами, яйцом.
• Цена: 40–80k VND.

Уличные снэки

Banh Mi — вьетнамский багет

• Французский багет (наследие колонизации) + холодная свинина / pâté / курица + морковка-маринад + кинза + чили.
• Цена: 25–40k VND ($1–1.5) на улице, $3–5 в туристических местах.
• Завтрак или быстрый обед. Можно есть на ходу.
• Где лучшие: Banh Mi Phuong (Hoi An), Banh Mi Huynh Hoa (HCMC) — культовые места.

Goi Cuon — свежие роллы

• Рисовая бумага + креветка + лапша вермишель + травы + лист салата.
• Не жареные, прохладные. Очень здоровые.
• Цена: 20–40k VND ($1–1.5) за 2 шт.
• Соус: peanut sauce или нуок мам.

Cha Gio (нэм) — жареные роллы

• Жареная версия. Свинина или креветки в рисовой бумаге.
• Цена: 30–50k VND.

Главные блюда

Com Tam (битый рис со свининой)

• Рис + грильованная свиная отбивная + кусок яичного омлета + овощи.
• Цена: 40–70k VND. Сытно.
• Самый популярный обед в HCMC.

Banh Xeo (вьетнамский «блин»)

• Хрустящий блин из рисовой муки + куркума + креветки + ростки сои.
• Заворачиваешь в лист салата с травами + макаешь в нуок мам.
• Цена: 50–100k VND ($2–4).

Cao Lau — фирменное блюдо Хой Ан

• Толстая лапша + свинина BBQ + хрустящие крекеры + травы.
• Цена: 50–80k VND. Только в Хой Ан и окрестностях.

Десерты и напитки

Ca Phe Sua Da — кофе со сгущёнкой со льдом

• Робуста + сгущённое молоко + лёд. Крепкий, сладкий, с резким вкусом.
• Цена: 20–50k VND ($1–2) на улице, $3–5 в кафе.
• Без сгущёнки = «ca phe den da» (чёрный со льдом).

Ca Phe Trung — яичный кофе

• Кофе + взбитый желток + сахар. Похоже на тирамису в чашке.
• Изобретение Ханой. Пробуй в Giang Cafe.
• Цена: 30–60k VND.

Sinh To (фруктовый смузи)

• Любой фрукт + сгущёнка + лёд → блендер. Манго, авокадо, маракуйя.
• Цена: 25–60k VND.

Che — традиционный десерт

• Микс бобов, желе, кокосового молока, фруктов в стакане. Холодный.
• Цена: 15–40k VND.
• Очень вьетнамское — turisты обычно не понимают.

Как заказать без вьетнамского / английского

• Тыкай в меню с фото. Большинство кафе имеют визуальное меню.
• Google Translate с фото-режимом — переводит вьетнамское меню в реальном времени.
• Слово «không cay» (без острого) — спасёт от пожара во рту.
• Слово «không rau mùi» (без кинзы) — если не любишь.
• Скажи «cho tôi pho bo» = «дайте мне Pho Bo». Cho toi = «дайте мне».
• Сколько = bao nhieu. Часто пишут на калькуляторе.

Что для детей

• Pho Ga (куриный) — мягкий, не острый, лапша легко жуётся. Топ детский выбор.
• Com Ga (рис с курицей) — простой и привычный.
• Banh Mi с курицей — попроси «không cay» (без чили).
• Goi Cuon — без острого, прохладные, занимательно ребёнку.
• Banh Bao — пельмени на пару с свининой и яйцом.
• Sinh To манго — сладкий смузи как milkshake.

Что НЕ есть (по крайней мере в первый месяц)

• Tiet Canh — суп со свежей кровью утки. Серьёзный риск гепатита.
• Trung Vit Lon — балют (яйцо с цыплёнком внутри). Вкусовая бомба, но не для слабонервных.
• Уличные морепродукты сомнительной свежести — на жаре быстро портятся.
• Ledок в дешёвых уличных напитках — если кафе открытое и помещение пыльное.
• Воду из крана никогда. Даже зубы чисти бутилированной первые 1–2 недели.

Где есть в каждом городе

Дананг

• Mi Quang Ba Mua (1A Hai Phong) — лучшая Mi Quang, обязательно.
• Bun Bo Ba Thuyen — острый суп для смелых.
• Banh Xeo Ba Duong (280/23 Hoang Dieu) — лучшие блины.
• Madame Lan — туристический, но красивый, ужин $15–25 (395–660k VND).

Хошимин

• Pho Le (D5) — культовый Pho.
• Banh Mi Huynh Hoa (D1) — лучший Banh Mi в стране.
• Cuc Gach Quan (D3) — традиционная вьетнамская кухня в красивом сеттинге.
• Hum Vegetarian — лучшее веган-место.

Ханой

• Pho Thin (13 Lo Duc) — фирменный Pho с зелёным луком.
• Bun Cha Huong Lien — здесь Обама ел.
• Cha Ca Thang Long — fish-cake в национальном стиле.
• Giang Cafe — изобрели Egg Coffee.

Что почитать дальше

• Verified-каталог: рестораны и доставка
• GrabFood — заказ еды на дом
• Дананг для своих 2026 (раздел «Еда»)